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[饮料] 金针菇的营养与保健功能

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药士
发表于 2011-12-28 12:28:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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金针菇,学名毛柄金钱菌,又名构菌、朴菇,冬菇。金针菇是菇体较小的一种伞菇,因其菌柄细长,色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩,菌盖粘滑,营养丰富,美味可口。
营养成分
每100克金针茹可食部分含热量26千卡, 蛋白质2.4克,脂肪0.4 克,碳水化合物3.3克,铁1.4 毫克,镁17毫克, 维生素C 2 毫克,维生素E1.14毫克,维生素A 5 微克,烟酸 4.1毫克,膳食纤维2.7克,钾 195毫克,磷 97毫克,钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸,其中精氨酸和赖氨酸特别丰富,对儿童健康成长及智力发育有益,因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。
保健价值
金针菇具有食疗保健的药用价值,其性寒,味咸,滑润。有利肝脏,益肠胃,增智,抗癌等功效。营养专家表示,常食用金针菇可以降低胆固醇,对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。此外,研究发现,金针菇中含有的朴菇素,对小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌细胞等有明显的抑制作用。最近新加坡国立大学医学院研究人员发现,金针菇含有一种蛋白,可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可提高免疫力,对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素,具有抗癌作用,经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病,又是很好的保健食品。

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药徒
发表于 2011-12-28 13:19:32 | 显示全部楼层
金针菇拿来打火锅不错。{:soso_e102:}
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药徒
发表于 2011-12-28 13:20:38 | 显示全部楼层
油油头像换啦,可爱哦{:soso_e102:}
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药士
 楼主| 发表于 2011-12-28 13:31:52 | 显示全部楼层
紫苏叶 发表于 2011-12-28 13:19
金针菇拿来打火锅不错。

呵呵,我们这两天晚上在公司百菇园里采新鲜的下火锅,煮出来很鲜香,所以准备做这个食用菌专题的
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药士
 楼主| 发表于 2011-12-28 13:34:04 | 显示全部楼层
Anne 发表于 2011-12-28 13:20
油油头像换啦,可爱哦

你的头像也很可爱的
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