舌尖上的潍坊，潍坊特色美食名片

好时光

    潍坊餐饮还是以鲁菜为主，到潍坊绝对要去特色店品尝一下当地的特色小吃。
1、朝天锅
    朝天锅这东西，是老潍坊人的最爱。几个人围着一口很大的锅，锅里煮着猪、牛、羊杂碎、猪耳朵、猪头肉等，汤里放着酱料。煮好了用大饼连同生葱、甜面酱卷起来，慢慢吃。院校街东头的韩重庆朝天锅、文化路中段的韩邦朝天锅都不错，据说是两兄弟开的。

朝天锅

2、饸饹面
    潍坊有一种很特殊的面条，叫做饸饹。用不发酵的面粉，压成直径5毫米左右的圆粗面条，下锅煮熟。面条汤是陈年的鸡鸭老汤，配料是鸡鸭肉丝、甜蒜末儿、胡萝卜末儿、韭菜末儿、鸡蛋末儿、肉丸子切成的薄片。吃的时候滴上少量的辣椒油，汤汤水水的一海碗上面，红的绿的黄的白的，煞是好看。
    东风东街与四平路交叉路口处针巷子里有家饸饹铺十分正宗，蒜够甜、蛋皮够匀、肉丸子够厚；青年路上的各家老南宫饸饹也非常不错。

饸饹面

3、大虾面
    文化路中段的大虾面馆，面韧，虾鲜，面条汤非常好喝。

大虾面

4、肉火烧
    在潍城老区有一家卖肉火烧的，门面看起来很普通，但是大老远就能闻到那火烧的香味儿。走近了，门外停放着各种各样的车辆，有济南的牌子，也有青岛的牌子，一打听都是慕名而来。走进去一看，买火烧的人排了长长的队。
    而火烧之所以这么香，说起来很简单，就是用花椒、胡椒腌制做馅儿的肉，只要放在土制的窑炉里面一烤，花椒的香味和着肉馅儿的香味儿，十里飘香。
    另外，城隍庙的肉火烧也不错，向阳路路口的那家最好，面软，肉鲜。

肉火烧

5、潍坊的青萝卜
    潍坊特产青萝卜，以郊区所产的“高脚青”为最优。“高脚青”萝卜两端粗细相近，长30余厘米，因萝卜大部分裸露在地面上，接受阳光充足，皮色深绿而得名。其特点是清脆、甘甜、微辣，贮存一段时间风味更美。“高脚青”吃法颇多，生食尤佳。在潍坊人的餐桌上，经常有青罗卜被切成条摆在盘予上，当做醒酒菜或者饭前小吃。

青萝卜

6、高密火烧
    来到高密一定要尝尝这里的火烧。高密的火烧品种很多，单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无煳斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。脂烙酥火烧，系用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

高密火烧

7、高密炉包
    又白又大的高密炉包始创制于清代末年，盛行于民国初期，特别是20世纪30年代位于县城南河湾的“林三炉包”，更是名冠城乡。其特点是包子皮面暄软，内馅儿饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，油香四溢。高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成。

高密炉包

8、倪家烧鸡
    “到高密，吃烧鸡，倪家烧鸡吃不腻。”所谓的倪家烧鸡，就是高密市姚哥庄镇倪福明制作的烧鸡。以其独特的香味儿，赢得了许多回头客。倪福明于20世纪30年代开始制作烧鸡、烧肉，并逐步形成了独特的风味儿。倪家烧鸡选择本地产、生长两个月左右的小公鸡为原料，并佐以花椒、大料、桂皮等辅料，精心制作而成。其主要特点是外形美观、肉质细嫩，香而不腻，回味悠长。现在倪家烧鸡的制作工艺已由倪福明传给其子倪献顺，在姚哥庄镇开了倪家烧鸡店，日销烧鸡百余只，主要销往高密城乡。

倪家烧鸡

9、虾酱
    虾酱是昌邑北部沿海特产，一般由在海上“使船”的船工现场制造，但是北部沿海一带农村也有百姓自己在家里做虾酱的。不过虾酱的腥味儿特浓，没有吃过这个东西的人乍一吃还真享用不了，而习惯了的却常年离不了这一口儿了。特别是大葱蘸虾酱，是非常对味儿的地方小吃，如今昌邑本地很多饭店都特意上这个小菜。

虾酱

10、潍河银鱼
    潍河银鱼是昌邑一绝，该鱼种只在潍河北部的入海口处淡水和海水交汇处很小的水域中生息，所以产量很少，并且只在每年的春秋两季可以捕得到。随着环境污染和地下水位的降低，地道的潍河银鱼越来越难买了，所以连昌邑本地人也不是可以随时都能吃得到的。虽然现在已经可以在池塘里养殖银鱼了，但味道比真正的潍河银鱼要差一些。

潍河银鱼

11、临朐全羊
    临朐全羊是道起源于清代的宫廷菜。所谓的全羊宴就是把羊的躯体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，一只羊可以做80多道菜。全羊的做法也很讲究，制作中要求刀工精细，调味考究，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。上菜的程序也很有讲究，要上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。
    临朐城有一家菜庄．名“德顺楼”，烹调羊肉驰名齐鲁。当时曾有“青州游，莫过德顺楼”之说。潍坊市的新华路有一家，肉嫩，老汤煮羊，尤其是配汤的油饼，香软可口。他家的炒羊杂、羊血也不错。文化路与胜利东街交叉路口处有家也不错，但肉偏肥，推荐那里的杠子头火烧。

临朐全羊

12、马宋饼
    昌乐不仅有个大味甜的西瓜，还有历史悠久的昌乐名吃——马宋饼。马宋饼出自昌乐县马宋镇马宋村，距今已有200多年的历史，经数世不衰，久食不腻。马宋饼的特点是烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻，微成而透清香，开人胃口，百食不厌。去昌乐旅行的游客一定不能错过。

马宋饼

13、芝畔烧肉
    芝畔烧肉距今已有600多年的历史。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成。这么多的工序加工出来的烧肉自然是喷香的美味。芝畔烧肉略带烧烤的香味，肥而不腻，大口吃起来十分过瘾。现在芝畔肉已发展到烧猪肉、牛肉、驴肉、鸡肉、兔肉、香肠等十几个品种。

芝畔烧肉

14、寿光成鱼汤
    寿光成鱼汤，是以鲅鱼为料基。鲅鱼是一种海鱼，产于莱州湾。腌制的鲅鱼切成片状，裹面粉糊(可略加蛋清)油炸，以酥松为度，置汤焖煮，少油，佐粉条、凉粉皮、香菜和葱姜。此汤显清淡亦有醇厚之内质，隐隐地透露咸鱼的气息和其所积淀的岁月的芬芳。
    喝咸鱼汤，必须热喝，凉了以后转腥，会破坏掉咸鱼汤的醇厚之感。如果略加一点辣料儿，则味儿甚佳。

寿光成鱼汤

15、青州银瓜
  青州银瓜主要产区在流经青州市的弥河滩。光照强，水源足、昼夜温差大的自然环境，使得银瓜逐渐形成了以个儿大、肉脆、味甜、表皮洁白、香气浓郁为特点的优质甜瓜种群。银瓜上市季节正值暑期，是人们消暑之佳品。

青州银瓜

好欢喜

口水流了一地啊

大呆子

这个不错

石头968

饸饹面配肉火烧
绝佳

沁人绿茶.

这么多好歹的还让不让人活了。光有图片

晨阳

大晚上的发这个，你几个意思？能打包给我带一份么？口水流一地，在家抗洪呢

好时光

晨阳 发表于 2015-3-24 22:08
大晚上的发这个，你几个意思？能打包给我带一份么？口水流一地，在家抗洪呢

哈哈，就是要达到这个目的

syhorchid

鲁菜，中国八大著名菜系之一。

孙艳红

石头968 发表于 2015-3-24 21:51
饸饹面配肉火烧
绝佳

是不是吃过？到时候带路品尝

孙艳红

这么多，到时候一定要品尝品尝

听风者

可惜了  本人潍坊人也没楼主这么细心。不过朝天锅这东西，跟卤煮差不多喜欢的很喜欢，不喜欢的连碰都不碰

jyl1972

在潍坊吃过朝天锅，和照片上的一样，在河北叫大饼卷肉，只是没有那只大锅，猪头肉猪杂提前制好，吃时剁碎卷着吃！

gproe

大呆子 发表于 2015-3-24 21:47
这个不错

渤海湾大部分都有，小时候，大约八几年，老多了，现在回老家，很难吃到了

英雄崛起

银鱼，最美味了，煮的，抄的，都挺好了啊！！

sunny1225

大早上看到这个太诱人了！

a03050183

口水流了一地~~~这次去要好好尝一尝~~~~

幽然自得

只吃过饸饹面  朝天锅   银瓜  马宋饼  肉火烧
   安丘景芝小炒 很不错