新食品原料——塔格糖

毒手药王邓智先

新食品原料——塔格糖
塔格糖（tagatose）是一种新型的低热量糖，是存在于自然界但较为稀有的天然六碳酮糖。塔格糖是果糖的差向异构体，其味觉及物理特性与蔗糖相似，但产生的热量仅为蔗糖的1/3。塔格糖可作为甜味剂使用，也可和其他多元醇(木糖醇) 配合使用, 可防止多元醇使用量过大而导致的腹泻。

塔格糖的最大特点是能量低，主要原因可能为其在小肠内的吸收率很低，不被吸收的部分被大肠内的微生物完全发酵，发酵过程中产生的能量也很低，且伴随微生物排泄物的增加还有一部分能量的流失。塔格糖在性能用途上能够代替蔗糖，且具有保健功能，在人们注重健康生活、寻求低热量膳食的今天, 得到越来越多的关注。

保健功能作用
1. 降血糖
塔格糖能够防止血糖含量的升高，很适宜糖尿病人食用。实验中，研究对象在3 小时内分别口服75g葡萄糖或75 g D-塔格糖, 以及在服用75g塔格糖30 min 后再服用75g葡萄糖。结果发现, 单独口服D-塔格糖不会导致健康者和糖尿病患者血糖和胰岛素水平改变, 还会抑制因摄入葡萄糖所引起的血糖含量升高。

塔格糖的降糖机制可能为抑制了小肠对葡萄糖的吸收，也有研究认为，在塔格糖被吸收进入血液的代谢过程中，需要有葡萄糖的作用，降低了机体对葡萄糖的储备，从而起到抑制高血糖的作用。动物试验发现，塔格糖可降低肝糖原的分解，这也可能是其抑制血糖升高的原因之一。

2. 调节肠道菌群
塔格糖在人体胃肠道中被微生物发酵主要产生乙酸、丁酸、己酸, 其中能促进乳酸菌等有益菌生长的丁酸比例较高。实验中每天三次给予16名健康者10g D-塔格糖，发现摄入后第14 天粪便中乳酸菌浓度比未摄入时明显升高, 大肠杆菌有所降低。有研究认为，塔格糖起到明显调节益生菌群作用的最低剂量为7.5g/day。

3. 减肥
塔格糖在代谢过程中所消耗的能量比它释放的可利用能量还要多, 且不会引起脂肪沉淀，同时分解代谢产生的能量远低于蔗糖。因而，在饮食中如果采用塔格糖替代蔗糖，可以有效的减少肥胖症的发生。

4. 抗氧化
塔格糖能阻止由铁离子催化的脂肪过氧化反应, 从而消除由自由基对细胞和身体的伤害, 像葡萄糖、半乳糖这样的己醛糖不具有这样的功能。体外肝细胞试验同样证明，塔格糖具有很好的抗氧化作用，可显著抑制可卡因、呋喃妥英等对肝细胞的氧化损伤。

食用安全性
塔格糖在2001年被美国FDA确定为普遍公认安全食品（GRAS），大量安全毒理学试验显示, 塔格糖安全无毒。2003年, 塔格糖作为蔗糖的代用品开始在美国用于健康饮料、酸奶、果汁等产品中。然而过量（75g/d）食用塔格糖，也会产生腹泻、恶心、肠胃气胀等副作用，其原因可能在于机体对塔格糖存在的吸收障碍。

国内已上市的塔格糖保健食品
目前暂没有塔格糖相关保健食品在国内批准上市。

塔格糖已获批准为新食品原料
2014年5月30日，原卫生部发布第10号公告，批准塔格糖为新食品原料。

hongwei2000

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xuli19840109

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liu_20080101

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小李飞刀

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leiming_0312

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lh13689879865

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田一一

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Elvin

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Elvin

楼主好，您了解国内有哪些公司生产塔格糖吗？

青天大老爷

优秀，长知识了

静待花开1234510

感谢，长知识了