新食品原料——异麦芽酮糖醇

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新食品原料——异麦芽酮糖醇
异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇、益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，作为一种砂糖的代用品，在任何使用砂糖的地方均可应用。异麦芽酮糖醇是以白砂糖为原料，采用酶法转化为异麦芽酮糖后，又经氢化获得的一种混合物，由于异麦芽酮糖醇结构上的改变，有着与日常常用的糖类完全不一样的生理特性，对维持身体健康有着积极的意义。

物理特性
异麦芽酮糖醇呈白色、结晶状，味道温和，比起其他糖醇来说，溶解度低、不吸湿、不潮解、耐受性高，作为食品配料不易产生腹胀、肠鸣等不良反应。异麦芽酮糖醇是一种混合物，其构成是等分子的葡萄糖甘露醇苷和葡萄糖山梨糖醇苷。异麦芽酮糖醇的显著特点就是其糖苷键，非常难于分离，人们只能通过小肠壁细胞消化，进而吸收并进一步参与新陈代谢作用。

保健功能作用
调节肠道菌群
异麦芽酮糖醇具有益生元的潜在“功能”，能够为肠道微生物提供良好的底物，促进益生菌的生长。服用异麦芽酮糖醇后的人体粪样检测结果显示，与服用蔗糖相比，服用异麦芽酮糖醇后，双歧杆菌数量增加了47%，肠道细菌的β-葡萄糖苷酶活力降低了40%，体外实验同样证明，异麦芽酮糖醇能够被几种双歧杆菌菌株利用，产生高浓度的短碳链脂肪酸丁酸。

异麦芽酮糖醇具有低热量，低血糖、胰岛素生成的特性，其热量约为8.4KJ/g，只有蔗糖的50%左右，同时在服用异麦芽酮糖醇后不会造成血糖含量的明显升高，也不会引起胰岛素水平的显著变化。异麦芽酮糖醇的这些特性，非常适合糖尿病患者及肥胖人群作为常用糖类的替代品食用。

食用安全性
对异麦芽酮糖醇进行毒理学研究发现，在急性毒性实验中，其LD50＞20000mg/kg，属无毒级，大鼠90天喂养试验中各项检测结果均正常，未见大鼠器官组织病理学改变，未观察到有害作用剂量大于8000mg/kg。致突变性及致畸性试验结果显示，各剂量组（4000、6000、8000mg/kg）的微核率和精子畸形率与阴性对照组相比差异无统计学意义，未见母体毒性、胚胎毒性、致畸性。

进一步进行人体试验，结果发现，每天服用30g异麦芽酮糖醇，服用4周，受试者未出现不良反应，有轻度的排便增加。

国内已上市的异麦芽酮糖醇保健食品
目前已有31款异麦芽酮糖醇相关保健食品获批，功能多为补充营养素、增强免疫力及调节肠道菌群。

异麦芽酮糖醇已获批准为新食品原料
2008年9月9日，原卫生部发布第20号公告，批准异麦芽酮糖醇为新食品原料。

小李飞刀

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