这辣酱，比老干妈好吃

gjlll · 发表于 2017-5-11 08:41:46

据说老干妈的配方已经被泄密

xtwyzxy · 发表于 2017-5-11 08:48:42

老干妈的秘方被泄露了，据说已将嫌疑人抓获；而LZ发帖后就没再次在本帖出现。这么一联想，

xtwyzxy · 发表于 2017-5-11 08:49:33

meteoric88 发表于 2017-5-10 09:08
看配料的数量需要使用十万分之一的天平进行称量操作的过程需要编写生产工艺流程图另外保存期限需要 ...

工艺标准备案了吗？都没得检验项，肯定通不过

stephen · 发表于 2017-5-11 08:53:34

没有大料，味道也能行？

hxnbh · 发表于 2017-5-11 09:35:14

酸甜辣可口

hongyu · 发表于 2017-5-11 09:49:30

可以自己动手做，谢谢分享

并肩 · 发表于 2017-5-11 11:00:55

药王看到你的食谱在看你的名称有点瘆呢

1005041379 · 发表于 2017-5-11 11:59:48

不吃辣的路过

hiport · 发表于 2017-5-11 12:18:10

谢谢楼主分享

秦时明月嘿嘿 · 发表于 2017-5-11 14:57:35

hxnbh 发表于 2017-5-10 08:39
好复杂啊，我也给大家分享一种吃辣酱不上火的做法。超市任何一种辣酱，回家过油，加黄豆酱、白糖、醋熬制10 ...

我们也是，在食堂一罐子一个化验室两天消灭。

jcm813 · 发表于 2017-5-11 16:04:37

只有我一个人看着配方头就大吗？食品配方和中药配方看着就没有去做的冲动，食材、药材一大堆

boleyn-007 · 发表于 2017-5-11 16:06:56

好美食棒棒的

whao5704 · 发表于 2017-5-11 16:20:39

现在的老干妈不好吃，鸡精味道太重

wcfda · 发表于 2017-5-11 16:33:06

首先，不同意楼主把辣椒面列到辅料里，若为辅料，酱的名称怎能叫辣酱？
其次，工艺规程不太详尽，没有规定辣椒面的目数，这直接关系到口感。
再次，第9步已经关火不再加热，到第11步还叫翻炒，不准确，应改为拌匀。
最后，是否进行了稳定性考察，就规定半年到一年保存期？

BOSI · 发表于 2017-5-11 17:03:18

药王什么时候变美食家了

scslk0045 · 发表于 2017-5-11 17:14:20

挺好的，有时间试一试

blunk · 发表于 2017-5-11 17:39:59

赶紧入股风投推上市。

至少要赶上 OFO

泡泡的忧伤 · 发表于 2017-5-12 08:32:58

看起来很不错啊，回去试试

黎明曙光 · 发表于 2017-5-12 08:40:31

药学论坛你发这个是灌水吗

zbpjy · 发表于 2017-5-12 13:33:20

应该多来点这种帖子，调节一下

[食品] 这辣酱，比老干妈好吃