羊年说羊药材

毒手药王邓智先

羊年说吉羊
□ 孙灵芝 中国中医科学院中国医史文献研究所
    在中国人心中，羊寄寓了先民对美好生活的向往，羊言为善，羊鱼为鲜，羔美是羹。羊本身的性格也代表了典型的中国形象——又温柔又坚定。温柔，羊我为“義”，羔羊跪乳……坚定，有“很如羊”之谓。

    吉羊为祥

    广州被称为“五羊城”“穗城”“羊城”，这与“五羊衔谷”传说有关，大约在周朝时，广州连年灾荒，人民不得温饱。一天，来了身穿五色彩衣的五位仙人，他们骑着不同毛色口衔稻穗的仙羊，降临广州。仙人把优良的稻穗赠给了广州人，并祝愿这一地区永无饥荒，祝罢仙人腾空飞逝，五只仙羊化为石羊留在了广州。从此，广州成为岭南最富庶的地方。2007年五羊传说入选广州市第一批非物质文化遗产代表作名录。

    神羊随仙人给人间带来富庶，在古人心里，羊是吉祥的象征，如出土的西汉铜洗，纹面“吉羊”二字，马王堆汉墓帛书《十六经一行守》：“骄洫好争，册谋不羊”，《积古斋钟鼎彝器款识·汉洗·大吉羊洗》（清代阮元撰）云：“大吉羊，宜用。”又《汉元嘉刀铭》卷十：“宜侯王，大吉羊。”许慎《说文·羊部》云：“羊，祥也。”《示部》“祥”下说：“福也。从示羊声，一曰善。”《杂五行书》曰：悬羊头门上，除盗贼。传说在门上悬挂羊头，能够驱逐盗贼。古人年初在门上悬羊头，交往中送羊，以羊作聘礼，都是取其吉祥之意。

    《春秋繁露》曰：“羔有角而不任，设备而不用，类好仁者；执之不鸣，杀之不啼，类死义者；羔食于其母必跪而受之，类知礼者。故羊之为言犹祥与？”在董仲舒眼里，羊有角不触人，杀之而不悲啼，跪享母乳，知仁、知义、知礼，集美德于一身。

    羊大为美

    什么是“美”，许慎在《说文》中的回答是：“美，甘也。从羊从大。羊在六畜，主给膳也。”王筠则曰：“羊大则肥美。”段玉裁说：“甘者，五味之一，而五味之美皆曰甘。羊大则肥美。”从味觉感受上，美的字源意义“羊大则肥美”。

    宗教美德角度也有“羊大为美”，羊常作为祭品出现。《论语·八佾》记载：“子贡欲去告朔之饩羊，子曰：‘赐也，尔爱其羊，我爱其礼。’”日本美学家今道友信先生在《关于美》一书中指出汉语“美”字中的“羊”字和《论语》中“告朔之饩羊”联系起来理解，是牺牲的象征。他说：“美比作为道德最高概念的善还要高一级，美相当于宗教里所说的圣，美是与圣具有同等高度的概念，甚至是作为宗教里的道德而存在的最高概念。”

    此外，以力量展示为主是“羊人为美”，少数民族图腾崇拜就有羊崇拜，《说文解字》云：“羌，西戎牧羊人也，从人从羊，羊亦声。”“羊”是羌人的图腾，“羌”字正是头戴羊面具（或头饰）跳舞的人。古文字学家于省吾指出：“羌字的初文，像人戴一双羊角而侧立形；美字的初文，像人戴两双羊角而正立形，其后则简化为戴一双羊角或鹿角。”现代民族风俗中依然有，如陕南羌族祭祀性的巫舞羊角舞，又名皮鼓舞。羌族祭祀舞是祭祀山神、祈求丰收的舞蹈，舞者戴凤、狮、虎、豹、牛、羊、猪等面具，以凤领头入场。

    羊一身宝

    做中药用的羊多为牛科动物山羊或绵羊。《食疗本草》载羊皮：“去毛，煮羹：补虚劳。煮作膳食之：去一切风，治肺中虚风。”羊脂补虚，润燥，祛风，化毒。治虚劳羸瘦，肌肤枯憔，久痢，丹毒，疮癣，《活幼心书》治小儿口疮：“羊脂煎薏苡根涂之。”羊乳温润补虚，治虚劳羸弱，消渴，反胃，哕逆，口疮，漆疮，《千金方》用治病人干呕“羊乳汁饮一杯”，治漆疮“羊乳汁涂之”。

    《金匮要略》有用羊肉为主的当归生姜羊肉汤，治产后腹中疞痛及腹中寒疝，虚劳不足：“当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。”此外，还有《食医心镜》用以益肾气，强阳道：“白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。”《纲目》治五劳七伤虚冷：“肥羊肉一腿，密盖煮烂，食汤及肉。”

    羊肝性味甘、苦、凉。功能滋补强壮，明目。主治血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳。煮食或入丸、散用之。《多能鄙事》治不能远视：“羊肝一具（去膜细切），葱子一勺（炒为末），水煮熟，去滓，入米煮粥食。”

    羊肾补肾气，益精髓。治肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，消渴，阳痿，尿频，遗溺。《圣惠方》羊肾苁蓉羹治五劳七伤，阳气衰弱，腰脚无力：“羊肾一对（去脂膜，细切），肉苁蓉一两（浸酒一宿，去皱皮，细切），上件药，相和作羹，着葱白、盐、五味末等，一如常法，空腹食之”。

    《饮膳正要》记载羊骨粥治虚劳腰膝无力：“羊骨一副（全者，槌碎），陈皮二钱（去白），良姜二钱，草果二个，生姜一两，盐少许。水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。”

syhorchid

发羊财

yuansoul

羊肾生吃有效，熟了就没用了。

毒手药王邓智先

yuansoul 发表于 2015-2-16 14:08
羊肾生吃有效，熟了就没用了。

羊肾刺身沾芥末

yuansoul

毒手药王 发表于 2015-2-16 16:13
羊肾刺身沾芥末

这不是一般人能吃得下去的。

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羊肉做到好的话，很好吃