食品级麦芽糊精产品介绍及应用

毒手药王邓智先

食品级麦芽糊精产品介绍及应用

麦芽糊精的应用

一、产品概述

麦芽糊精是以优质淀粉为原料，经淀粉酶液化后精制、浓缩、喷雾干燥而成粉末状产品，不含游离淀粉的淀粉衍生物。英文简称为MD。麦芽糊精具有粘性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、载体性好、发酵小、吸潮性低、无异味、甜度低，人体易于消化吸收、低热、低脂肪等特点，是食品工业中最理想的基础原料之一，并在造纸工业、日用化工、精细化工、医药工业中得到越来越广泛的应用。

二、工艺流程

淀粉乳→调浆→液化→高温灭酶→除渣过滤→脱色过滤→离子交换→脱色过滤→真空多效降膜浓缩→喷雾干燥→包装入库。

三、产品指标

感官指标
项 目	要 求
	MD10	MD15	MD20
外观、色泽	白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质
气味	具有麦芽糊糊精特殊的气味、无异味
滋味	不甜或微甜、无异味

麦芽糊精 理化指标
项  目	指 标
	MD10	MD15	MD20
DE值/(%)	<10%	11≤DE值<16%	16≤DE值≤20%
水分/(%)  ≤	6.0
溶解度/(%)  ≥	98.0
pH值	4.5—6.5
硫酸灰分/(%)  ≤	0.6
碘试验	无蓝色反应

麦芽糊精 卫生指标
项  目	指  标
总砷(以As计)	≤1.0mg/kg
铅(以Pb计)	≤0.5mg/kg
铜(以Cu计)	≤5.0mg/kg
二氧化硫残留量	≤100mg/kg
菌落总数	≤3000 cfu/g
大肠菌群	≤30MPN/100g
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)	不得检出

四、产品特性

麦芽糊精的主要性质和水解度（DE）有直接关系，因此DE值不近表示水解程度，而且还是掌握产品特性的重要指标。

麦芽糊精的DE值在4％～6％时，其糖组成全部是四糖以上的较大分子。

麦芽糊精的DE在9％～12％时，






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2016-1-11 08:05 上传

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游灬骑灬兵

我们有食品级和药品级两种。药用辅料

niuxu1029

这个料，我们通常用来作为载体，学习了。

djsdyx

下载学习，谢谢分享

abbbcco

大家顶啊，这么好的帖子，楼主辛苦了











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