解冻方法

被吹散的婆婆丁 · 发表于 2017-12-10 10:19:00

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

冷冻样品，在进行解冻时候，是使用冷水浴好还是放在室温内进行解冻好？已经理由是什么？

zysx01234 · 发表于 2017-12-10 10:25:49

肯定水浴效果好啊，水的传热效果比空气快啊

被吹散的婆婆丁 · 发表于 2017-12-10 11:38:47

zysx01234 发表于 2017-12-10 10:25
肯定水浴效果好啊，水的传热效果比空气快啊

那么解冻速度太快是不是也会有不良影响

zysx01234 · 发表于 2017-12-10 12:41:25

nikonpro 发表于 2017-12-10 11:38
那么解冻速度太快是不是也会有不良影响

那要看你用多少温度去解冻了，太高肯定要破坏样品

honker · 发表于 2017-12-10 13:13:48

nikonpro 发表于 2017-12-10 11:38
那么解冻速度太快是不是也会有不良影响

按理来说融化的手段越温和越好，但是看你的侧重点，比如时间因素……

h4369323 · 发表于 2017-12-11 08:55:29

针对产品来说，比如单克隆抗体：使用水浴更好，水浴温度控制准确，水浴解冻时间更短，对产品影响更小

被吹散的婆婆丁 · 发表于 2017-12-11 09:11:46

zysx01234 发表于 2017-12-10 12:41
那要看你用多少温度去解冻了，太高肯定要破坏样品

其实我的本意是，我家里冰箱中有冷冻的鸡翅中，想着烤一下，要求口感好。所以才求助大家问问，冷冻的应该怎么解冻比较好。

zysx01234 · 发表于 2017-12-11 09:13:42

nikonpro 发表于 2017-12-11 09:11
其实我的本意是，我家里冰箱中有冷冻的鸡翅中，想着烤一下，要求口感好。所以才求助大家问问，冷冻的应 ...

一般放在常温水里面一会就解冻完了

被吹散的婆婆丁 · 发表于 2017-12-11 13:55:52

zysx01234 发表于 2017-12-11 09:13
一般放在常温水里面一会就解冻完了

以前我查过一个欧盟的肉食什么协会的文件，就是专门介绍冻肉的，还有冷冻方法和解冻方法，现在那个文件已经不记得从哪里弄到了。

阿炳1987 · 发表于 2017-12-11 15:50:16

nikonpro 发表于 2017-12-11 09:11
其实我的本意是，我家里冰箱中有冷冻的鸡翅中，想着烤一下，要求口感好。所以才求助大家问问，冷冻的应 ...

常温解冻最好，以前看过一则科普，热水解冻的肉不好吃

阿炳1987 · 发表于 2017-12-11 15:52:48

nikonpro 发表于 2017-12-11 09:11
其实我的本意是，我家里冰箱中有冷冻的鸡翅中，想着烤一下，要求口感好。所以才求助大家问问，冷冻的应 ...

为了解决冷冻的鸡翅，问了这么一个专业的问题，呵…呵…

for-贝塔 · 发表于 2017-12-11 15:55:53

阿炳1987 发表于 2017-12-11 15:52
为了解决冷冻的鸡翅，问了这么一个专业的问题，呵…呵…

赞同你的观点

for-贝塔 · 发表于 2017-12-11 15:56:30

温水里放一下就行了

阿炳1987 · 发表于 2017-12-11 17:13:48

for-贝塔发表于 2017-12-11 15:55
赞同你的观点

老妹儿真有眼光！

被吹散的婆婆丁 · 发表于 2017-12-12 15:42:30

for-贝塔发表于 2017-12-11 15:56
温水里放一下就行了

温水还不如微波炉吧，微波炉的原理我也看了。

for-贝塔 · 发表于 2017-12-12 15:46:48

那你不如火上烤一烤，这样更快

[吐槽及其它] 解冻方法