菌的灭活，180℃瞬时可以灭活大部分菌吗？4-5秒

ch3b388968 · 发表于 2022-12-12 10:28:10

缓慢升温可以

栗子7 · 发表于 2022-12-12 10:32:03

你的水温也不是瞬时到达180℃啊

sunguoqing · 发表于 2022-12-12 10:43:50

不知道那些选择可以的人，怎么想的。
1：180的温度是，湿热，还是干热？
2：细菌的载体是什么？微小的气溶胶还是在铁片上，还是玻璃瓶里？还是？
大部分指的是90%吗？

什么信息都没，如何选择

sunguoqing · 发表于 2022-12-12 10:47:17

可以参考液态奶灭菌方法：
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，保持3秒～4秒，从而达到商业无菌的杀菌方法。

条件：要充分接触，细菌的载体必须尽可能小。

xqliu · 发表于 2022-12-12 13:00:36

灭活的可能性不保证

小金库 · 发表于 2023-7-9 21:17:09

大部分，应该可以的

依然星期三 · 发表于 2023-12-14 09:16:56

用于接种环灭菌的红外灭菌器升温至650+℃时，5s是能灭菌的

渐雨听风 · 发表于 2024-8-26 13:55:44

本帖最后由渐雨听风于 2024-8-26 13:56 编辑

你要是缓慢持续升温，然后保持4-5秒当然没问题。
但你要是瞬间接触，你的接触面有多少，总体积多少，细菌载体什么形式，啥都没有，怎么保证灭菌。

我拿个10g左右180℃的铁片，丢一个普通230ml饮水杯里，整个饮水杯或者里面可能的内容物（空气/水/茶或者其他东西）灭菌了嘛？
但我要是一个持续恒温的加热棒，然后230ml的水缓慢的流经加热棒表面，保证所有水充分接触4-5s再离开加热棒表面，还真能灭菌

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