吃出聪明健康来——营养学家推荐10种健脑天然食品

毒手药王邓智先

吃出聪明健康来——营养学家推荐10种健脑天然食品


关于大脑是否需要进补，长期以来医学界一直存在争议。虽然部分医学专家坚持认为：脑细胞不会利用除葡萄糖以外的任何营养物质，但越来越多的证据表明：人的大脑其实是需要营养物质的。并且这些物质就存在于我们每天接触的天然食品里，而非市场上热卖的所谓“健脑保健品”中。那么，什么样的食物最有利于改善脑力（或防止其衰退）呢？为此，美国营养学家推荐10种天然食品，用于脑保健及防止脑功能衰退。

　　全碳水化合物食品。所谓“全碳水化合物食品”系指大米、小米、高粱米、玉米、各种麦类（大麦、小麦和燕麦等）薏苡仁、荞麦和薯类及芋头等富含碳水化合物的粮食与杂粮等原料加工而成的粥、饭、面包、饼子、面条或其他各种形式的食物。现代研究认为，全碳水化合物在消化道内能快速或缓慢地释放出葡萄糖分子，并为大脑细胞所利用，从而可满足脑细胞的生理需求。

　　富含抗氧剂的天然食品。环境学家认为，世界上充满了太多的“环境毒素”（如各种有机残留物和工业污染物等），而且这些环境毒素会通过食物链最终进入到人的身体里并引起机体（包括大脑）的衰老。营养学家认为，对付环境毒素最有力的武器就是多吃一些富含“抗氧剂”成分的天然食品。这类食品包括：各种深色浆果（如蓝莓、黑加仑、树莓、樱桃、巴西浆果等）因其含大量花青素类物质，是很好的天然抗氧剂，其他抗氧食品包括：虾青素和黄绿色的蔬菜水果等，由于富含天然维生素C和β胡萝卜素等成分，绿茶中富含的茶多酚，都是很好的抗氧剂物质。

　　鸡蛋。现在许多人都害怕吃鸡蛋，主要是听信所谓“鸡蛋中的高胆固醇会引起动脉硬化、冠心病和脑卒中等疾病”的观点。但西方最新研究证实：鸡蛋中的胆固醇物质不仅不会引起动脉硬化，相反它还能软化血管。同时，国外研究还表明，鸡蛋除含丰富的蛋白质外，它还含磷脂酰胆碱和髓磷脂这两种特殊营养物质，其均能直接为脑细胞所利用并有预防老年痴呆症作用。西方研究人员认为，65岁以上老年人经常吃鸡蛋还能防止脑萎缩。

　　咖啡。咖啡位居世界三大饮料之首，国外研究证实，喝咖啡不仅能使人头脑敏锐（因为咖啡含大量咖啡因成分，它有显著脑兴奋作用），更重要的是，咖啡还含丰富的黄酮类物资，具有改善记忆、加快脑前叶（前额皮质）反应速度等作用。西方医学杂志报道，从小就开始喝咖啡的人们，其老年后基本不会患老年痴呆症等退行性脑神经病变性疾病。

　　鼠尾草。鼠尾草（sage）在欧洲国家有悠久的食用史，它是一种香料植物，具有特殊芳香性。据国外研究报道，欧洲鼠尾草具有改善记忆作用，其增强记忆的秘密存在于鼠尾草所含的一些芳香性挥发油中。西方营养学家建议，最好每日用新鲜采摘的鼠尾草叶子，开水冲泡后趁热饮用，以此作为一种天然健脑茶。

　　白开水。长期以来，西方营养学家竭力提倡：白开水是最健康的天然饮料。现在国外有报道，白开水也是一种健脑饮料。这听上去似乎有些匪夷所思（因为按现代研究，白开水基本不含任何营养成分在内，除少量的钙镁离子），但西方顺势疗法认为，人脑组织中的75%为水，故不喜欢喝水的人们，其大脑必然处于缺水状态。长此以往，就会造成记忆力下降和大脑的提前衰退。故老年人应养成每天早晨起床后喝一杯白开水的习惯。

　　脂肪性海水鱼。所谓“脂肪性海水鱼”是指生活在寒冷海域中的海鱼类，包括金枪鱼、马鲛鱼、沙丁鱼、秋刀鱼和鲱鱼等。这些冷水性海鱼体内均含大量鱼油，鱼油健脑的奥秘就在于其长链不饱和脂肪酸成分（ω-3脂肪酸类如EPA和DHA等）。研究证实，鱼油所含的长链不饱和脂肪酸不仅能降低人体内的甘油三酯和LDL等有害成分含量，更重要的是，ω-3脂肪酸能直接改善记忆力和神经细胞功能，预防脑衰老。

　　裙带菜。最新研究表明，裙带菜之类海洋蔬菜也有健脑作用。因为裙带菜里富含碘、镁和钙等微量元素物质，而缺碘会引起记忆力减退和智力下降等现象，故经常吃裙带菜等海洋蔬菜有助于预防脑衰老。

　　可可。可可是生产巧克力的主要原料。国外研究表明，可可豆里含的黄酮类物质（尤其可可酮类成分）是一种强抗氧剂，具有显著改善脑功能和防止脑力衰退等作用。国外研究人员主张：中老年人应适当吃一些黑巧克力（即纯可可粉制成的巧克力，不含牛奶或奶油等物质的巧克力产品）或直接饮用利用可可粉冲泡的饮料，以此作为抗脑衰老食品。

　　胡桃肉。很多年来不少国家民间均流传有吃胡桃肉有健脑作用之说。因为从外形上看，胡桃肉形状酷似人的大脑，胡桃肉也有明显的沟回并分为2个半球。美国学者研究证实，胡桃肉所含的不饱和脂肪酸与人脑所含的不饱和脂肪酸在成分上非常相似。动物试验也证实，小鼠在喂饲以含胡桃肉的饲料后可大大缩短其走出迷宫的时间，胡桃肉确实具有改善脑功能的效果。