江南莼菜

毒手药王

江南莼菜
2016-04-21|来源：中国医药报|作者：翁俊安|字体：|收藏本文

　　叶似碧莲，梗如紫绶，味若奶酥，气胜兰芳——这些词形容的都是一种植物——莼菜。

　　莼菜也叫淳菜、水葵、茆等，为睡莲科多年水生草本植物。其叶片呈卵形或椭圆形，深绿，叶背或有紫色；其嫩茎和叶背有胶状透明物质，依细长的茎叶升浮于水面，酷似小小荷叶。莼菜主要分布于长江以南河湖塘泽中，多野生，无锡太湖、杭州西湖和安徽巢湖均有野生出产，以杭州西湖的莼菜最为著名。莼菜一年春夏秋三季均可食用，只是春莼比秋莼更嫩。春莼有“水中碧螺春”之美誉；秋莼也很鲜美，宋代李曾伯有诗曰：“檀溪春草轻车熟，苕霅秋莼短艇宜。”

　　莼羹紫丝滑，鲈脍雪花肥。自晋代始，莼菜与菰菜、鲈鱼一起，并列为江南三珍。据《太湖备考》记载：1699年康熙游江南，吃了莼菜后，龙颜大悦，把莼菜命名为“贡莼”，年年岁岁进贡京城。乾隆六下江南，每到杭州，必以莼羹为食，并留下了“花满苏堤柳满烟，采莼时值艳阳天”的诗句，使莼菜一度名声大振。当时京城酒馆及江南酒肆，若没莼菜，则上不了档次。

　　江南雨水和灵气滋润出的莼菜，不仅鲜美嫩口，营养价值也高。莼菜富含蛋白质、维生素以及多种人体所需氨基酸，有降压补血、润肺健脾的作用。

　　莼菜，不仅是江南一道名蔬，也是一道文化名菜，更是中华第一汤菜。在中国饮食文化史上，没有一种蔬菜的名气能与莼菜匹敌，也没有一种蔬菜能像莼菜那样获得那么多文人墨客众口赞赏。叶圣陶先生在《藕与莼菜》一文中写到：“莼菜本来没有味道，味道全在于好的汤，但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之中真足令人心醉。”

meiya

莼菜一般是做汤的吧。
残花败柳（打一字）——茆

北重楼

莼菜本来没有味道，味道全在于好的汤，但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之中真足令人心醉

vincentchampion

市场上很少见吧

meiya

vincentchampion 发表于 2016-6-11 16:47
市场上很少见吧

2014年全国莼菜总产量不到3万吨，相当部分是出口到日本。

vincentchampion

meiya 发表于 2016-6-11 16:53
2014年全国莼菜总产量不到3万吨，相当部分是出口到日本。

这么好的东西拿去喂小日本了，可惜

meiya

vincentchampion 发表于 2016-6-11 16:57
这么好的东西拿去喂小日本了，可惜

莼菜不是战略物资啊，自由贸易。
天朝的稀土还大量的被倭国进口呢。

vincentchampion

meiya 发表于 2016-6-11 17:04
莼菜不是战略物资啊，自由贸易。
天朝的稀土还大量的被倭国进口呢。

不见小日本拿最好的东西出口给天朝，这根本就是劣根性

杨曙光

楼主应该上图让我们认识一下

meiya

度娘可以帮你找到很多莼菜图片。

刀劈大脑

还没吃过，上点图吧

syhorchid

贡莼贡莼，贡品莼菜。

sunshuju

这东西那么好？之前不知道哪里来的，我竟然无知的甩了，呜呜，肠子都悔青了。