食品微生物限度

伍月1

食品微生物限度检查需要做方法验证吗？参考国标的，假如需要做方法验证，参考什么标准

Ryan15

食品微生物限度检查是需要进行方法验证。方法验证的目的是为了确认所采用的方法适合于该食品的微生物限度的测定。验证试验可以与供试品的微生物计数同时进行，以确认所采用的方法适合于该食品的细菌、霉菌及酵母菌的测定。

在进行方法验证时，应遵循以下步骤：

1、验证前的准备，包括确保所有的平皿和稀释剂都经过严格的灭菌程序，以确保其对试验结果没有影响。
2、验证试验的操作计划，使用不同批号产品进行平行试验，通过计算回收率来判断限度检查方法是否对产品有影响。
3、试验结果的可接受标准，如稀释剂对照组的菌回收率应不小于70%，试验组回收率也不低于70%。

参考标准，应依据《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》(GB 4789.1-2016)进行，该标准规定了食品微生物学检验的基本原则和要求，适用于所有食品的微生物学检验。此外，还可以参考《微生物检测方法确认与验证指南》(RB/T 033-2020)进行方法验证。

伍月1

Ryan15 发表于 2024-10-14 10:05
食品微生物限度检查是需要进行方法验证。方法验证的目的是为了确认所采用的方法适合于该食品的微生物限度的 ...

太感谢了，打这么多字，非常感谢，

伍月1

伍月1 发表于 2024-10-14 12:45
太感谢了，打这么多字，非常感谢，

可是，4789.1里面没有说用什么试验菌呀，那怎么确认回收率呀

8642508

GB 4789.45-2023 食品安全国家标准 微生物检验方法验证通则。这个也可以参考一下，主要是制定标准的时候使用的。