为什么食品也用漂白剂

毒手药王邓智先 · 发表于 2018-11-22 09:09:41

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聪明爷爷&糊涂奶奶系列科普漫画为什么食品也用漂白剂

聪明爷爷介绍：漂白剂是指能够破坏或者抑制食品色泽形成因素，使其色泽褪去或者避免食品褐变的一类食品添加剂，可用于果脯生产、淀粉糖浆等制品的漂白处理。

聪明爷爷介绍：应用于食品的漂白剂主要有两种：还原型漂白剂和氧化型漂白剂。还原型漂白剂主要是通过其中二氧化硫成分的还原作用，使果蔬中的色素成分分解或褪色；氧化型漂白剂是通过本身的氧化作用破坏着色物质或发色基团，从而达到漂白的目的。

聪明爷爷介绍：除了具有改善食品色泽的作用外，有些漂白剂还有钝化生物酶活性和抑制微生物繁殖的作用，可以起到控制酶促褐变及抑菌等作用。

聪明爷爷提醒：常用的还原性漂白剂有二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠和硫黄。GB2760-2014《食品添加剂使用标准》对漂白剂的品种、使用范围和用量有严格规定，过量使用或超范围使用漂白剂会对消费者健康造成危害。

制图/耿彪

唯一1009 · 发表于 2018-11-22 10:12:57

图文结合，很棒的分享，谢谢

蓝雨~ · 发表于 2018-11-22 10:52:37

不错的分享，学习了

往事随风12 · 发表于 2018-11-22 11:13:46

谢谢分享，学习一下。

落落的风DF · 发表于 2018-11-22 11:41:10

可以的，清楚明了，666

qdxuanyu · 发表于 2018-11-22 13:04:01

回帖支持

syhorchid · 发表于 2018-11-22 14:07:41

过量使用或超范围使用漂白剂，会对消费者健康造成很大危害！

gdg661837 · 发表于 2018-11-22 14:41:32

过量使用或超范围使用漂白剂，会对消费者健康造成很大危害！

小金库 · 发表于 2022-8-27 14:57:21

感谢分享。

小金库 · 发表于 2022-8-27 14:58:07

非常给力的资料,多谢分享

[食品] 为什么食品也用漂白剂