说说中药材养护那点事儿

走动的草

一、霉变


中药材在仓储过程中容易发生霉变等问题，给中药材的内在质量造成严重影响。


霉菌从哪里来？


霉菌孢子在日常生活当中可以说是无处不在，中药材本身容易从土壤中携带霉菌、细菌等微生物，而空气中也存在着大量的霉菌孢子，只要温度、湿度条件合适，霉菌就能迅速生长繁殖。

霉菌生长的条件是什么？


影响霉菌生长繁殖的因素比较多，温度和湿度是两个最重的要条件。湿度包括中药材本身的含水量以及空气湿度。研究表明，温度在20～35℃之间，药材含水量在15%以上或者空气湿度在75%以上时，是霉菌生长的最佳环境。霉变也会进一步加速中药材泛油、泛糖、变色等现象的形成。



中药材霉变主要是由曲霉、青霉、毛霉、根霉等霉菌引起的。目前为止，所有的研究都表明，提前预防是减少和防止中药材霉变带来损失的最好办法，不仅省时省力，而且效果最佳，损失可控。任何等霉变以后再采取补救的措施，不仅影响药材品质，而且费时费力，很难彻底清除干净，容易造成黄曲霉毒素超标等问题。

温度和湿度是影响霉菌繁殖的两个最重要因素，预防中药材霉变的主要方法有：控温、控湿或者采用防霉抗菌措施。


霉菌最适宜的生长温度为20～35℃之间，但不代表在这个温度范围之外霉菌就不能生长，而是指霉菌生长繁殖的迅速会随温度不同而产生变化。以最常见的黄曲霉为例，其最低的繁殖温度为6～8℃，最高的繁殖温度为44～46℃，也就是说在6～46℃范围内都可以生长繁殖。


温度越低，霉菌的生长繁殖速度越慢，低温可以有效抑制霉菌的生长速度，起到防霉的作用。但是普通低温并不能完全杀灭霉菌，这些年的研究表明，即便是在阴凉库或者冷库当中，依然可以发现霉菌的踪迹。


霉菌喜欢在湿热环境中生长，水分也是霉菌生长的必要条件。干生性霉菌生长的最低相对温度为65%左右，与之相平衡的水分通常就是所谓的“安全水分”。安全水分因品种不同有所区别，就拿我们最熟悉的农产品为例：谷物的安全水分为13%，大豆的安全水分为12.5%，花生米的安全水分为8%。


中药材种类繁多，药典中对各类中药材的水分要求也有所差异，只要确保在药典规定的安全水分之下，霉菌就很难繁殖。但是在中药材实际生产中，由于上下游之间涉及的环节较多，环境差异性很大，很难稳定维持在安全水分之下。


一些中药材在采收干燥过程中很难一次性干透。在中药材流通、储存过程中，除了本身含有的水分以外，还受空气湿度影响。比如一些含淀粉、含糖、含黏质物较高的中药材就比较容易吸收空气中的水分返潮，一些刚入库的种子类中药材由于较强的呼吸作用也比较容易吸潮。再者在生产过程中，比如说药材切片时，通常需要先润后切，以提高成品率。所有的这些因素都会给我们的水分控制带来一定的困难。

当温度和湿度很难做到有效控制时，采取一些其它防霉抗菌措施就显得很有必要了。（待续）

暗号是已解决

可以可以点赞

yuanzhi780617

为你打call。呵呵

黄花小二仙1

打卡学习啦

走动的草

二、虫蛀

虫蛀也是中药材在仓储过程中经常容易碰到的问题。虫蛀是指害虫入侵中药材内部引起的破坏作用，它可以使中药材出现孔洞、破碎，甚至完全粉化，不仅影响外观、气味、色泽、降低药效，甚至完全失去药用价值。

中药材种类繁多，研究表明可以对中药材造成危害的害虫有数百种之多，其中比较常见、危害较大的优势品种有：药材甲、烟草甲、药谷盗、赤拟谷盗、米象、印度谷螟、谷蠹、谷蛾等等。

中药材害虫入侵的几个主要途径：

一、采收过程中受到侵害。中药材在采收干燥时不能完全杀灭害虫和虫卵。

二、流通过程中受到侵害。运输工具上潜伏害虫或者与已发生虫害的药材一同运输。

三、仓储过程中受到侵害。仓库角落可能隐藏害虫或虫卵，一些包装物或容器本身可能携带虫卵，或者与已经发生虫害的药材一同储存。

如何预防中药材蛀虫

中药材在采收、流通、仓储过程中都可能受到害虫入侵，因此杀灭中药材本身可能携带的害虫和虫卵的同时，阻断外界入侵途径，是防止中药材发生虫害的有效方法。

在实际生产过程中，中药材需经历采收、运输、炮制、储存、加工等多个环节，要在每一个环节都实施有效的阻断并不容易。因此，预防和除虫并重来防止中药材发生虫害就显得尤为重要。

实践表明，在中药材生发实质性虫害之前的预防性除虫和阻断处理，是目前最为有效的途径，不仅可以使除虫更为彻底有效，而且不会对中药材造成实质性损害，有利于保持高品质。

这是因为当我们无法用肉眼观察到实质性虫害之时，说明此时中药材本身可能携带的害虫数量极少，大部分是以虫卵形态存在的，并且此时的虫卵都分布在中药材浅表面，这个时候采取合适的除虫和阻断措施，除虫更快更彻底，效果更好。

一旦发生大面积的虫害再来进行除虫，害虫种群已经形成，且数量庞大，从卵、幼虫、成虫、蛹、蛾等各种虫态并存。各种虫态对除虫措施的耐受力有差异，而且有的害虫会把虫卵产在药材内部的孔洞中，这就给除虫增加了难度和不确定性，很难进行彻底除虫，稍有不慎或者环境发生改变就可能引发二次虫害，更不用说此时虫害对中药材造成的损失已经形成，难以弥补。

中药材虫害治理应遵循“重在预防，综合防控”的方针。中药材虫害防控措施有很多，选择一种符合当前生产实际的防控措施，往往可以起来事半功倍的效果。（待续）

qianyanxi

清晰明了。谢谢分享。

走动的草

三、养护措施

霉变和蛀虫是目前对药材品质影响最大，造成损失最严重的两个因素。随着人工成本以及生产效率的提高，通过翻垛、翻晒等方式对仓储药材进行养护，由于费时费力，隐性成本较高、实际效果有限，越来越多的被其它一些养护技术所取代。现将一些主要的养护措施简单整理，以供学习讨论。

现行中药材养护技术在实际应用中各有优势，但也都有其局限性，需要根据仓储条件、药材特性、储存周期以及生产实际等情况选择适合的养护方法。

1、传统化学养护
传统化学熏蒸养护中硫磺熏蒸和磷化铝熏蒸无疑是最具有代表性的。

硫磺熏蒸由于会改变药性已被药典明确禁止用于中药材熏蒸养护，磷化铝熏蒸目前争议较大，优点和缺点同样明显，禁用呼声高起。

磷化铝熏蒸剂由于价格低廉、使用方便、杀虫效果好等原因，几十年来被广泛应用于粮库熏蒸杀虫，后来又被大量的引入到中药材的熏蒸杀虫。

磷化铝熏蒸中药材曾经被广泛使用，其优点已无需多说，其缺陷还是有必要引起重视。

a、效果单一。磷化铝对中药材害虫的成虫熏杀效果很好，但是对虫卵的效果不明显，对霉变等其它变质现象也没有效果。且随着数十年来大量反复使用，中药材害虫对磷化铝的耐药性逐渐显现，需要不断加大剂量反复熏蒸才能达到更好的杀虫效果。

b、危害性大。磷化铝对人、对设备、对环境都有较高的危害性。磷化铝释放的磷化氢气体对人有剧毒，在磷化铝广泛使用的数十年间，因磷化铝使用不当而造成人员伤亡的事例屡见不鲜。磷化氢气体还会对铜、铜合金、金、银等贵金属有严重的腐蚀性，对仓库里的一些设备带来安全隐患。磷化氢气体还易燃易爆，在熏蒸过程或熏蒸过后残渣处置不当都可能引发爆燃事故。采用磷化铝熏蒸过后，其废气和残渣的处理也是一个难点，处置不当极易造成环境危害和人员伤害。

磷化铝熏蒸因安全性频发引发人员伤亡和机械设备损坏，国家对其使用实行严格控制，早已列入国家淘汰计划的高毒农药名单，被禁用和取代只是时间问题，有必要未雨绸缪先人一步找到替代方法。

2、冷库养护

最常见的低温养护就是冷库储存，将中药材储存在2～10℃的冷库中。冷库储存既能防霉、防蛀、防油、防变色，又不影响药材品质，无污染安全性高，效果十分理想。

冷库中的低温可以有效控制害虫和霉菌的生长繁殖，使害虫处于休眠状态甚至死亡，但这个温度并不足以完全杀灭霉菌和害虫，一旦环境温度发生改变，比如说出冷库以后，残存下来的害虫和霉菌会重新恢复活力。

进出冷库的大温差往往容易造成结露现象，这又给害虫和霉菌生长繁殖增添有利条件。事实上，对于绝大多数中药材来说，不可能处于全冷链的状态下进行流通和生产，这也是为什么刚出冷库进入常温状态的药材，在刚开始的一段时间内会变得特别难以保存，反而可能更容易变质的原因。冷库的建设和维护投资巨大，成本非常高，这也是影响冷库广泛使用的一个原因。

3、气调养护
气调养护技术的核心是降氧，如何保证环境密封和有效降低氧气含量是技术成功的关键。

对于绝大多数霉菌和所有的害虫，氧气是其呼吸作用的必须条件。当氧气浓度在2%以下或者二氧化碳浓度在80%以上时，霉菌和害虫都会停止生长繁殖或死亡。

目前常用的气调养护主要是充二氧化碳养护，充氮气养护以及通过化学反应降低氧气含量改变气体组成等三种方法。防霉、防虫的效果都相当理想，不影响药材品质，无污染安全性高，储存期长。

气调养护要经过一定的技术培训，对产品密封性要求苛刻，养护周期内需要定期测量水分、温度、气体含量等，并且需要注意防范外部老鼠咬破密封包或内部不规则药材刺破密封包而导致漏气。

在气调养护过程中，药材查看、交易、取用较为不便，一旦打开，需对剩余药材重新进行气调养护。目前气调养护技术因为对使用要求较高，使用成本偏高，是制约其大范围应用的主要原因。

4、精油熏蒸养护

传统的化学熏蒸技术由于存在安全隐患和潜在危害，正越来越受到限制，一些新的安全绿色的熏蒸技术正在兴起。随着全世界对食药品安全和绿色环保的高度关注，国内外对植物源天然产物即植物精油及其组份的熏蒸作用越来越有兴趣。

一些中药材挥发油具有防霉防虫效果，早在数百年之前中药行业的先辈们就巧妙的利用这种特性，进行对抗同贮即药对养护，并取得了良好的实际应用效果。随着科学技术的发展，研究发现不少植物提取物具有杀卵、驱避、抑制害虫生长发育、杀虫、防霉抗菌等作用。

植物精油熏蒸剂具有对人畜安全，对环境友好，高效且不易产生抗性等优点，植物精油来源丰富，使用方便。

植物精油组份复杂，各个组份之间的作用机理有待进一步研究；植物精油来源广泛，不同地区不同季节的植物精油其组份可能存在一些差别，稳定性有待进一步提升；挥发性植物精油的低残留是一大优势，但不同精油的挥发性差异较大，人们对去残留的时效性尚存疑虑。

目前已经面市的精油熏蒸产品——思百乐养护包，创新的运用缓释包设计，有效避免精油残留问题，同时巧妙的利用不同精油组分之间的协同增效作用，较好的解决了产品稳定性问题，在实际使用过程当中，防霉防虫除虫方面取得了应用性的突破。

由于精油熏蒸在安全性、有效性、方便性、经济性方面兼顾，相信其潜力会有受到越来越多的国内外使用者和研究者关注。

5、辐照养护

辐照养护通常是指用Co60放射出的Y射线灭菌灭虫的一种方法。

Y射线穿透力强，照射中药材时可以迅速杀灭害虫及霉菌，具有见效快、作用时间短、效果显著等特点。
但是由于放射性问题，辐照不能在普通仓库进行，建设符合要求的辐射场所投资大、环保及防护要求很高，维护费用不菲。

相比之下，近些年来兴起的电子束辐照由于不存在放射性辐射源，而显得安全性更高一些，操作也相对简单，比较易于控制，而效果同样明显。

在电子束辐照过程中，由于电子与物质相互作用，会产生X射线，电子和X射线穿过空气时会产生大量的臭氧。X射线和臭氧都是电子束辐照处理过程中产生的有害物质，需要对工作场所和操作人员进行严密的防护，设备和场地投资同样比较大。

6、微波干燥技术

微波是指频率为300MHZ～300KMHZ，波长为1mm～1m（不含）的电磁波。

微波干燥是通过物质内部分子间磨擦碰撞从而使动能转化为热能的干燥方法。采用微波干燥技术对中药材进行干燥、灭菌、灭虫处理，具有穿透力强，干燥速度快，加热均匀，效率高等特点。

由于水能强烈吸收微波能，微波干燥效能与中药材的性质及含水量有密切关系，含水量越高吸收能量越多，产生的热能越高，效果也越好。但是含水量高的中药材若干燥不及时、不彻底，霉变的机率会变大。

微波加热时热量易向角及边处集中，产生所谓的尖角效应。微波干燥技术存在干燥终点的判断困难，不适合热不稳定性和不宜加热处理的中药材，需要对操作人员做好严格的防护措施。

7、远红外干燥技术

红外线分为近、中、远三种，近红外波长0.75～1.5微米，中红外波长1.5～5.6微米，远红外波长5.6～1000微米。

远红外干燥即红外发射元件发出的远红外被中药材中水分子等吸收，改变分子振动和运动状态，分子由于磨擦和运动而生热，产生自发热效应，使水分蒸发达到干燥、灭菌、灭虫的目的。当发射频率与水等分子的固有频率相匹配时，更容易引起共振，生热效果更好。

远红外在空气中传播时损失很小，干燥加热速度快，传热效率高，安全性高，操作较为方便。

红外射线穿透物体的深度约等于波长，远红外波长短，透入深度小，对中药材的大小和形状有较高的要求，只适合用于薄层药材，也不适合热不稳定性药材。

受远红外透入性影响，中药材种类繁多，形状大小各异，在实际使用中会影响其效果。