【征文作品】山药之伪品（番薯、木薯）

如是观

原创 黄明展 承继堂

现将今年收集的山药伪品进行分享。
一、山药伪品 1——番薯


   

这是在网上收集的“ 山药”样品， 粗略一看， 都有点像山药。仔细观察多几片，就可以看到切面的环纹，还有表面残留紫红色的皮（见下图），而这 些现象是山药不应该有的， 因此怀疑这两个样品的真实性。经过查阅文 献资料以后，发现存在用“ 番薯” 冒充“ 山药” 的现象，结合“切面有环纹” 、“表面残留紫红色皮”这两个特征，初步怀疑该样品是番薯的加工品。


   


现将番薯（鲜切片） 与该样品的切面进行对比， 发现两者的切面特征很像， 均有环纹， 且筋脉点集中在中心和环纹的内侧， 在环纹内侧呈放射状（见下图）。



番薯（鲜切片）



“ 山药”样品


而山药的切面筋脉点分布比较均匀， 可通过这一特征， 进行对比（见下图）。




在观察的过程中， 可能受某些因素的影响（比如熏硫）， 山药也好， 番薯的加工品也好， 都不一定能看到切面特征， 此时可以通过水煮的方法，区分两者。




山药水煮后烘干（均可看到筋脉点）




番薯加工品水煮后（易烂、易分层）


二、山药伪品 2——木薯



在实际观察中， 可以看到这个样品中间有突起， 而其表面有很多白色的粉，影响观察其他的切面特征，因此进行水煮后烘干，见下图。


   

发现其切面密布筋脉点，中间有凸起（木心）。通过查阅《饮片验收经验》 等文献资料， 初步怀疑它是木薯的加工品， 并将其与木薯做进一步对比    （见下图）。通过对比， 发现两者非常相似， 中间均有木心， 表面均有纵棱，可能由于加工方式不同，  筋脉点并不一致，但不影响判断。




简单总结一下主要特征（见下表）。另外，在实际观察中，木薯的环纹不易观察到，因为韧皮部及以外的部分往往被除去。



番薯加工品



山药



木薯加工品


番薯
山药
木薯
环纹
有
无
-
筋脉点
不均匀
均匀
有
木心
无
无
有


三者还可以通过显微特征进行区别， 特别是淀粉粒、草酸钙结晶等特征。



山药淀粉粒（40×)



番薯淀粉粒（40×)



木薯淀粉粒（40×)



山药草酸钙针晶（40×)



番薯草酸钙簇晶（40×)（没有草酸钙针晶）



木薯草酸钙簇晶（40×)（没有草酸钙针晶，另外还有草酸钙方晶）


关于山药伪品的鉴别到此结束，请各位老师指正。（完）







本文由江西华瑞天丞制药有限公司赞助，蒲公英论坛同步发表宣传，特别感谢。

老猫王磊

这才叫专业

如是观

老猫王磊 发表于 2024-1-15 15:44
这才叫专业

有图有依据，多层次比对，数据流说话

老猫王磊

如是观 发表于 2024-1-15 16:08
有图有依据，多层次比对，数据流说话

我得让我们质量、质保的人看看啥叫鉴别，啥叫鉴别报告！

xqliu

专业的，学习了，谢谢提供分享。

wenpli96

谢谢提供分享。

倚天神笑vng

倚天神笑vng

Lily_VIP

      

lenevous

fanny667

外行弱弱问一句，煮熟吃一下是不是也很容易分辨

♀宜家小扣♂

感谢楼主分享的资料！

WUCONGXUAN

厉害了

x940259352

谢谢分享，受用了