不要给“回收油”留监管空白

囊萤映雪

不要给“回收油”留监管空白

不久前，笔者走进一家餐馆欲消费，见餐馆老板正在将吸油烟机收集盒中的冷却油倒入一油壶中。笔者好奇地问老板为什么这么做，他回答非常直白，“这油没问题，一样能食用”。听其言，早就习以为常了。

　　其实，只要稍有食品安全常识的人都知道，吸油烟机收集油，属食用油在高温加热状态下以气体逸出后遇冷凝集后形成的液状油，其中的成分与正常食用油已经完全不一样，是不能食用的。它对人体健康产生的危害突出表现在：一是破坏人体免疫力。这种“回收油”若多次食用，不仅人体必需、主要由植物油提供的脂肪酸、亚油酸等营养物质无法获取，而且身体会出现应激反应，体内免疫细胞被调动起来抵御有害物质，从而降低了有机免疫力，使身体变虚弱，抵抗力差；二是引发癌症。油会在高温中发生热聚变并滋生如多环芳烃类和杂环胺类化合物等强致癌物质，而且随着循环使用次数的增多，其中致癌物亦呈几何级数增长，相应地对人体的危害也越大。有实验数据显示，在200~300℃油温变化过程中，杂环胺类化合物的含量突变增长达5倍以上。

　　既然食用吸油烟机收集油对人体有百害而无一利，餐企负责人就不应该如此坦然地将有害有毒的“回收油”再利用。鉴于此，为防止类似情况大量“潜伏”，尽快消除安全漏洞与盲区，笔者认为，监管部门有必要采取有力措施进行合力整治。

　　显然，在监管部门针对餐饮企业开展的日常监督检查工作中，吸油烟机收集油处理情况属不容易引起执法人员关注的细微环节，是未列入现场检查范围的隐蔽项目。因此，今后的执法检查活动，需要监管部门更加小心谨慎，细查深究，将包括吸油烟机收集油处理在内的隐患部位尽可能考虑到、覆盖住，不留死角与盲区。

　　与此同时，应开展广泛的宣传教育与规范引导工作，既要向餐饮企业大力宣传加强经营行为自律，保障餐桌安全的重要性，也要面向社会，多途径宣传“地沟油”、“回收油”的危害，大力普及食品安全常识，提高群众的健康安全意识，引导并鼓励群众积极举报日常消费中发现的餐饮企业使用“问题油”的行为，方便监管部门进行快速有效的查处。对那些敢于违法使用“问题油”的餐饮企业加大惩戒与媒体曝光力度，并记入企业诚信档案。此外，还应该引导餐饮企业以促进回收利用为原则，做好吸油烟机收集油的安全处置工作。

9v18

真恶心 良心都让狗吃了

不对 这样说还白白的污蔑了狗

oО星辰﹏

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