新食品原料----副干酪乳杆菌

毒手药王

新食品原料副干酪乳杆菌
副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）是干酪乳杆菌的一个亚种，常见于健康人体肠道以及奶酪、泡菜等发酵食品中。副干酪乳杆菌是一种兼性厌氧、不运动、无芽孢的杆菌或长杆菌，属革兰氏阳性，在代谢过程中产生大量L-乳酸，是生产L-乳酸的优良工业菌株，副干酪乳杆菌也是生理功能丰富的γ-氨基丁酸(GABA)的高产菌株。

副干酪乳杆菌具有良好的生理作用，在作为益生菌调节人体肠道菌群平衡、预防疾病等方面发挥着重要的作用，且能够在人体肠道内稳定存活，作为益生菌被用于功能性食品，特别是乳制品的开发中具有广阔的发展前景。但目前副干酪乳杆菌的应用长期依靠进口，有必要从中国的传统食品(或健康人体肠道)中分离具有优良特性的副干酪乳杆菌，形成自己的品牌市场。

保健功能作用
1. 增强免疫力
副干酪乳杆菌的肽酶能水解β-乳球蛋白中的酸性肽，释放生物活性肽，抑制淋巴细胞的增殖，激活T细胞，促进IL-10的产生，减少γ-介素和IL-4的分泌，增强免疫力的同时，也可以预防对牛乳的过敏反应。

副干酪乳杆菌以10%脱脂乳悬液的方式灌胃，每只小鼠 500μL/d，高、中、低剂量组的活菌数分别为 109cfu/mL、108cfu/mL、107cfu/mL。实验结果发现，绵阳红细胞诱导小鼠迟发型变态反应中足跖增厚高于对照组，小鼠脾淋巴细胞增值能力增强，自然杀伤（NK）细胞活性增高，实验说明副干酪乳杆菌具有较强的免疫调节作用。

2. 通便
给予小鼠低、中、高剂量(1×106、1×108、1×1010CFU/mL)的副干酪乳杆菌活菌液0.1mL/(kg•d)，给药7d后，便秘小鼠首次排便时间缩短，排便质量明显增加，粪便水分含量提高；给药15d后，便秘小鼠小肠墨汁推进率也显著增加。结果表明，副干酪乳杆菌具有良好的润肠通便功能。

副干酪乳杆菌润肠通便的机理可能为：菌株可及时改善肠道菌群失调，促进肠道菌群的活动；菌体内的多种酶类物质可通过代谢途径对葡萄糖进行酵解，产生L-乳酸、乙酸和极少量甲酸、丙酸等有机酸类，这些物质可促进肠管蠕动及增加肠管内渗透压，使水分分泌亢进，从而产生通便功效。

3. 抗氧化
体外抗氧化实验结果显示，副干酪乳杆菌菌株的菌悬液和无细胞提取液抗氧化能力均随浓度的升高呈上升趋势，浓度达到109 cfu/mL时抗氧化能力最强，此时DPPH的清除能力分别达到(55.0±1.7)%和(47.5±1.8)%，抑制脂质过氧化的能力分别为(76.2±1.1)%和(70.0±0.4)%。

煮沸后菌悬液抗氧化能力趋势与未煮沸前一致，但同等浓度下煮沸处理会降低其抗氧化能力。副干酪乳杆菌菌株的抗氧化性可能与活细胞和菌体代谢产物以及菌体产生的一些抗氧化酶密切相关。煮沸处理后仍具有一定的抗氧化性，说明菌株的抗氧化性除此之外还与一些非酶类物质有关。

4. 减肥
实验发现，给予副干酪乳杆菌（2×109 cfu/g）的小鼠体重显著降低，这与喂食副干酪乳杆菌后小鼠血管生成素样4 （ANGPTL4）含量增加密切相关。ANGPTL4作为一个脂肪储存管理的核心调控员，能够降低体内脂肪的储存，调控血清三酸甘油酯含量，达到减肥的最终目的。

食用安全性
毒性实验中以108、109、1010 cfu/鼠灌胃28d，小鼠未发生不良反应，低剂量未发生血液、肝脏、脾脏和肾脏的易位，109cfu/鼠腹腔注射发生易位现象，但未发生菌血症并且易位不会造成疾病或导致死亡，同时易位状况随时间有所缓解。试验结果表现出副干酪乳杆菌具有较高的安全性。

国内已上市的副干酪乳杆菌保健食品
目前，已有1款副干酪乳杆菌相关保健食品在国内批准上市，所用原料有嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、麦芽糊精、硅酸钙、低聚果糖。

副干酪乳杆菌已获批准为新食品原料
2008年9月9日，原卫生部发布第20号公告，批准副干酪乳杆菌为新食品原料。

syhorchid

副干酪乳杆菌，的确是个好东东。