深秋之时，荷花开败，鲜藕上市，莲藕成为老百姓餐桌上的常客。莲藕的营养价值非常高，尤其在秋天吃藕最补人。今天，我就为大家推荐一款秋季应时保健食品莲藕的养生功效。
一、莲藕的营养价值
莲藕含有丰富的碳水化合物和一定量的蛋白质、还含有丰富的VC和VB1以及钙、铁等无机盐，莲藕中的多酚类物质，具有抗氧化的作用。藕性凉，味甘微涩，含鞣质及天门冬酰胺等成分，能清热生津，凉血止血。民间有“新采嫩藕胜太医”的说法。因此莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。
二：莲藕的营养功效
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
4、止血散瘀：莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。还能凉血，散血。
三：莲藕的烹调方法
莲藕的吃法多样，煎炒烹炸样样皆宜，我国各地都有自己独特的做法。 如有：凉拌、清炒、粉蒸、藕夹等，这里我为大家推荐一种最常见的做法是煨藕汤。将大块莲藕与排骨同煮，藕炖得酥软，带着排骨的肉香；排骨也因为藕吸收了部分油腻，变得鲜爽，汤汁的味道更是鲜美清香。
还有江浙一带有种小吃叫“桂花糯米藕”。就是把糯米侵泡后，灌入藕眼中，蒸熟后，晾凉切片，浇上熬好的桂花浆。其香醇绵糯、唇齿留香的味道不知俘获了多少人的味蕾，如今几乎成了所有餐馆的看家凉菜。
北京有种做法叫“炸藕盒”。在两片藕之间夹入调好味的肉馅，外面裹上一层面糊，入油锅炸至金黄色盛出。热乎乎地往嘴里一嚼，别提有多香了。
四、温馨提示：（1）莲藕适合于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。 （2）藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。产妇也不宜过早食用。 （3）藕分有红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕又称七孔藕 ，形状瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕又称九孔藕，肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
祝广大蒲友健康生活！
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发表于 2017-9-20 23:00:02
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