【原创】如何鉴别蜂蜜的真假？

王晓峰

XRD 发表于 2017-10-1 20:59
长知识了，谢谢楼主

不用谢，互相学习。

王晓峰

XRD 发表于 2017-10-1 21:02
好的，重在参与，三人行必有我师，总会有收获的，日积月累我们的知识量就会更多了，取长补短，能更好的充 ...

开心就好，节日快乐！

wyqsz

王晓峰 发表于 2017-9-29 17:21
实话实讲

超市的蜂蜜都不行啊？有些大品牌也信不过吗？
请求到哪里可以买到好蜂蜜，或者说还有靠得住的品牌吗？农民那里现在也不靠谱啊。

萃英山下的学子

谢谢分享，赠人玫瑰，手留余香

桃源佬

王晓峰 发表于 2017-9-30 09:24
药典介绍的鉴别方法，对于普通市民来说难以做到。

关键是药典能否分辨出真假呢？

王晓峰

桃源佬 发表于 2017-10-4 14:57
关键是药典能否分辨出真假呢？

我只能说：药典有时可以把合格蜂蜜判为不合格蜂蜜。

王晓峰

wyqsz 发表于 2017-10-2 19:49
超市的蜂蜜都不行啊？有些大品牌也信不过吗？
请求到哪里可以买到好蜂蜜，或者说还有靠得住的品牌吗？农 ...

没有说超市的和大品牌的蜂蜜都不好，但至少不是原蜜。

王晓峰

萃英山下的学子 发表于 2017-10-3 16:07
谢谢分享，赠人玫瑰，手留余香

害人害己，帮人帮己。

linnanyan

谢谢。学习、学习、

z17446777

王晓峰 发表于 2017-9-30 20:27
你用葡萄糖水兑个蜂蜜看看像不像

我说的是蜂蜜里面掺高浓度葡萄糖水。或者精细点，葡萄糖果糖1:1配置高浓度溶液灭菌后兑入蜂蜜中。我想知道有谁能检验出来？蜂蜜本身80%以上成分就是这2种东西，你如何区分勾兑与未勾兑？随着季节不同，植物不同各种蜂蜜中除了这2种糖外，其它成分波动都非常大。根本没办法做为检验依据。

z17446777

王晓峰 发表于 2017-9-30 20:27
你用葡萄糖水兑个蜂蜜看看像不像

我家做药材生意30多年了，各种真假蜂蜜见过太多了。兑葡萄糖的已经是比较好得了。我还见过不少兑玉米糖浆的

曙光蜜蜂园18971

导读：蜂蜜没有“生、熟”之分，但蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为二类：生蜜与熟蜜，如果大家看过《本草纲目》中蜂蜜的描述，那么一定知道生蜜与熟蜜，不过那是几百年前古人对于蜂蜜的描述，随着蜜蜂养殖技术的不断进步，生蜜与熟蜜已经不被人们所了解了。把这个名词抛出来，让我们来普及以下知识。

1，什么是生蜜or熟蜜和成熟蜂蜜？

按照《本草纲目》的描述，直接取自蜂巢，未经过加工的蜂蜜就是生蜜，按照这个解释，所有的分离蜜都属于生蜜，我们在淘宝上搜索的最多的纯天然蜂蜜也就属于生蜜的范畴。在制药（比如膏剂，蜜丸）过程中将日常我们所食用的蜂蜜经过100℃到130℃高温炼制后的炼蜜就叫做熟蜜。


中药炼蜜的过程

我们都知道，未经加工的纯天然成熟蜂蜜是最好的蜂蜜。成熟蜂蜜(也称封盖蜜)是指蜜蜂采花蜜后,将其装到巢房中,经蜜蜂反复酿造7天的时间、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上成为封盖蜂蜜.这种蜂蜜在分离时，要求蜜脾百分之80为封盖蜂蜜;自然成熟的蜂蜜具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分成熟蜜营养价值高、香味浓、生物酶类保存完好，是国际市场上最抢手的蜂蜜品种，但成本很高。

自然成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。


2，成熟蜂蜜的特点：

1、高波美度，一般会在41度之上，根据蜂蜜的品种的不同会略有差异。而一些未成熟蜂蜜的波美度很低，含水量大，不易保存，容易发酵变质。浓缩蜜就是用这种未成熟蜂蜜经过高温浓缩加工以后，使其含水量降低，波美度升高来冒充成熟蜂蜜的，其实跟真正的成熟蜂蜜有根本的不同。


2、营养素全面，比如维生素、酶类、矿物质等等，而浓缩蜜由于经过高温加工，会损失掉很多的营养成分，比如一些活性物质，经过浓缩以后基本上就不存在了，这也是很多人说蜂蜜没有什么作用的原因所在。


那么如何分辨浓缩蜂蜜和成熟蜂蜜呢?成熟蜂蜜的一个特征就是蜂巢封盖，如果是封盖的蜂蜜则表示是成熟蜂蜜，而液体的蜂蜜我们不会知道它是不是封盖了。比如瓶装的蜂蜜，我们很难分辨，因为这两者的波美度几乎是一样的，甚至浓缩蜜的波美度更高一些，因此无法分辨。如果买过滤好的液体成熟蜂蜜，只有到蜂农的蜂场比较可信。


还有一个方法就是购买巢蜜，一般的巢蜜都是封盖的蜂蜜，还在蜂巢中的蜂蜜，可以很直观的看到是封盖的成熟蜂蜜，这种蜂蜜市场上也很普遍，就是价格比液体蜂蜜贵了很多，不过可以保证蜂蜜的质量。