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本帖最后由 jjb2005 于 2012-9-6 22:20 编辑
nmwang66独家高清扫描，食品的行业指导指南，相当受用！
anne校对，OCR电子全文关键在于校对，虽说内挂文本层不必力求完美，但错漏太多总归是美中不足，这里非常感谢anne耐心细致的校对工作，才使得我们有了这本高质量的电子书籍。
nmwang66注:
《食品安全卫生质量管理体系实施指南》这本书偶然从一位朋友那看到的，我翻阅后感觉内容很好，食品的质量关系到千家万户，
我觉得有必要扫描成电子书，方便需要它的朋友们学习和使用，就从朋友那借来，进行了扫描。安妮版主进行了全文校对，最后由jjb2005版主完成制作，得以在论坛首发。
食品和药品不分家，搞药的朋友们也可以借鉴下本书。
前 言
目前，食品行业存在ISO 9001、HACCP、 GMP、QS 等食品管理体系认证和无公害农产品、有机食品、绿色食品等产品认证，由于认证种类繁多，造成了生产者、消费者对认证产品无所适从。《食品安全卫生质量管理体系实施指南》详细介绍了食品质量管理的概念；ISO 9001、HACCP、GMP、ISO 2200四种质量管理体系的关系，以及这些体系的实施程序和方法，编写了许多范例供参考；并简单介绍了无公害农产品、有机食品、绿色食品的生产环境、过程、产品的标准与质量控制的关键要求，以及申请认证的主要程序。
本书通过收录国内外最新资料，结合本人20多年食品质量管理、培训和食品卫生监督的实践经验，进行整理分析。叙述详尽、通俗浅显、侧重于基础，非常适合企业管理者参考、借鉴，也适用于自学，既有较强的可操作性和可移植性，又有理论性。可作为农业和食品加工业的生产、管理及科技人员的宝贵操作手册，也可作为食品卫生监督、技术监督、出人境检验检疫机构等食品监督部门和质量认证、咨询机构的参考材料。由于近年来食品安全体系和产品认证的理论与实践的快速发展，并一直在不断完善和充实之中，别是HACCP体系的建立与实施作为国家“十五”重大科技攻关计划还处在推广应用的试行阶段；ISO 2200正式标准还未出台，本人以ISO 2200（DIS）稿作为标准编写的范例，可能还存在不少问题，有许多地方还值得探讨，加上笔者水平有限，写作经验不足，特别是书中的疏漏及错误恐怕难于避免，笔者希望能起到一个抛砖引玉的作用，同时希望专家和读者不吝赐教。
本书引用的一些内容来自公开发表的书刊和资料（包括网上的电子版本），具有不同的风格，但不影响我们向他们学习以及吸收他们的长处，在此对他们做出的劳动表示深深感谢；同时，对在编著本书时江苏省出人境检验检疫局陈忘名高级工程师、苏州市农业局王春生高级农艺师、宁波中雅软件公司姚根华高级工程师提供大量资料和建议表示衷心感谢；最后，感谢我的夫人徐莉女士不断的支持和鼓励。
季建刚于苏州
E-mall:sz_yP@sohu.com
1.全程高清扫描
2.全文可复制，可搜索 3.完整目录标签 4.全书无黑边、无倾斜
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发表于 2012-9-6 14:05:58
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楼主
多谢楼主上传...
