地沟油的危害和鉴别

怀谷

什么是地沟油
    地沟油（英语：gutter oil)，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可分为三类：
    一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
    二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
    三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
    地沟油的危害
    地沟油的主要成分是甘油三酯，比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质，食用“地沟油”，会对人体产生极大的危害。垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
    怎样鉴别地沟油
    执法部门检查时使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。
    消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
     一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状。地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
    二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
    三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
    四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
    五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

四叶花

不知吃了多少进肚里了，居然还活着

四叶花

不知吃了多少进肚里了，居然还活着

boheli1204

哈哈，楼上真幽默

boheli1204

这样说，不知多少人要死好几回了

紫苏叶

自己买油才能这样鉴别。出去外面吃东西的就没办法了，不知道商家用的是什么油。

画笔勾勒

呵呵，地沟油不是说卫生部都没办法辨别，还征集鉴别方法吗

0123mmnn

不管你信不信，反正我是信了

ak103

天天都在吃地沟油，好像也没有怎么的

yu28877

最大的悲哀啊  

豫北风云

没有任何调查结果了？