巴氏灭菌

大道无痕 · 发表于 2025-3-11 16:03:42

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大家采用巴氏灭菌法的工艺参数都是什么？

AUTOZAI · 发表于 2025-3-11 16:08:05

你至少说一下你们是什么产品

wzzz2008 · 发表于 2025-3-11 16:42:21

应该是巴氏消毒

wancong123 · 发表于 2025-3-11 17:00:37

巴氏温度，哪能灭菌

cwsun@163.com · 发表于 2025-3-11 17:20:54

PW 80℃ 2小时

cwsun@163.com · 发表于 2025-3-11 17:33:39

请补充下，消毒对象！！！

机智鼠 · 发表于 2025-3-12 08:12:41

巴氏灭菌法的工艺参数因具体应用场景和产品类型的不同而有所差异。以下是一些常见的巴氏灭菌法及其工艺参数：

1. **低温长时间巴氏灭菌法（LTLT）**
- **温度**：通常在62℃-65℃之间。
- **时间**：保持该温度30分钟左右。
- **应用**：适用于酸性较强的食品，如水果罐头、果汁等。

2. **高温短时间巴氏灭菌法（HTST）**
- **温度**：一般在72℃-75℃之间。
- **时间**：保持该温度15秒左右。
- **应用**：常用于牛奶、酸奶等乳制品以及一些酸性较弱的饮料。

3. **超高温瞬时灭菌（UHT）**
- **温度**：通常在135℃-150℃之间。
- **时间**：保持该温度数秒。
- **应用**：广泛应用于牛奶、植物蛋白饮料、茶、咖啡、果汁等液态食品以及番茄酱、果酱、果冻等含颗粒的食品。

总的来说，不同的巴氏灭菌法各有其特定的工艺参数和适用范围，这些参数经过精心设计和优化，以确保在有效杀灭有害微生物的同时，尽可能保持食品的营养成分、口感和风味。

【鼠鼠还在学习中，内容仅供参考（药搭GMP软件提供技术支持）】

秋日私语 · 发表于 2025-3-12 08:25:11

巴氏消毒非灭菌

大道无痕 · 发表于 2025-3-13 10:47:04

秋日私语发表于 2025-3-12 08:25
巴氏消毒非灭菌

消毒的目的是杀菌，就是灭菌。

秋日私语 · 发表于 2025-3-14 08:45:20

大道无痕发表于 2025-3-13 10:47
消毒的目的是杀菌，就是灭菌。

消毒和灭菌的含义是不同的

青椒炒肉 · 发表于 2025-3-14 09:08:24

80℃ 1h

[生产制造] 巴氏灭菌

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