苜蓿何妨日满盘

毒手药王邓智先

苜蓿何妨日满盘

　　秧草学名苜蓿。汉代，苜蓿由西域引至中原。司马迁《史记·大宛列传》记载：大宛“俗嗜酒，马嗜苜蓿，汉使取其实来，于是天下始种苜蓿。”《汉书·西域传》记载:“汉使采苜蓿归，天子益种离宫别馆旁。”苜蓿是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸、有益的无机盐和微量元素，含有丰富的维生素K，是营养价值较高的蔬菜。

　　唐代起，苜蓿成为清苦教师与小吏之写照。有学者考证，“一劳永逸”的成语就源于苜蓿。《齐民要术》曰：苜蓿“长生，种者一劳永逸，都邑负郭所宜种之。”南宋林洪《山家清供》、明宋濂《元史》、清程瑶田《释草小记》、清薛宝辰《素食说略》等都记载了苜蓿生食、做羹、炒等食法。宋朝以来，许多文人赋诗咏食苜蓿。陆游《对食作》：“饭余扪腹吾真足，苜蓿何妨日满盘。”其《小市暮归》：“野饷每思羹苜蓿，旅炊犹得饭雕胡。”放翁爱苜蓿，以致野饷每思，扪腹知足。

　　苜蓿嫩者采摘洗净，即可入烹成菜。以沸水焯过，再用清水浸泡，去除苦味，然后烹制。苜蓿多清炒，名菜首推“生煸草头”，选三片叶子的嫩头。煸，顾名思义，旺火热锅热油，快炒，至断生即好，不拌渍，不上浆，不勾芡。此菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。苜蓿名菜还有酱肉草头、凉拌金花菜、苜蓿炒鸡蛋等，还可氽入汤面之中，或剁碎拌面粉。又有腌食者，生腌、熟腌均可。苜蓿亦可用于汤羹菜式或火锅。

　　我的老家有条小巷是一条长寿巷！有很多90岁开外的耄耋老人。想来想去，这些老人长寿有一个原因，就是吃“草”。小巷里的老人们都爱吃荠菜、枸杞头、野苋菜、黄花……这些“草”含多种维生素，大都有药用功能。据说，在世界六大长寿乡之一的如皋，对那里的百岁老人血液进行检测，发现其中的硒含量是常人的3倍。硒能抗氧化、解金属毒，加速消除人体细胞中所含的杂质，可延缓衰老。而在富含硒的大蒜、黄豆、蚕豆、芦笋、芝麻、蘑菇、洋葱等植物食品中，苜蓿居榜首。

　　时下，苜蓿堂而皇之地在城市的菜市场出现了，且价格不菲。妻碰见了，总是买一点蒸麦饭。看着妻香喷喷地吃，我心想：但愿过去那种为了不挨饿而嚼苜蓿的日子再不要有了。

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苜蓿原为畜牧口粮

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